亲爱的同学们：
2026年寒假和春节即将来临，请师生们把这份食源性疾病防控知识收入囊中，在享受美食的同时守护身体健康:
食源性疾病是指通过摄入含有致病因子（如生物性病原体、化学毒素等）的食品引起的感染性或中毒性疾病，涵盖食物中毒、肠道传染病、人畜共患病及寄生虫病等类别，致病因子包括细菌（沙门氏菌、副溶血性弧菌等）、病毒（诺如病毒）、化学物质（亚硝酸盐、农药）、有毒动植物（毒蘑菇、河豚鱼）等。常见症状包括恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化道症状，严重时可能出现神经系统症状甚至危及生命。
一、把好采购关
避免购买来源不明的生食，建议清洗干净或彻底煮熟后食用；饮用水需符合卫生标准，直饮水建议煮沸后饮用。
二、生熟分开
生肉、禽类和海产品要与其他食物分开，处理生熟食物的刀具、砧板要分开使用，储存食物时生熟要分开。
三、做熟煮透
食物尤其是肉、禽、蛋和海产品要完全做熟，食物要煮开，确保中心温度至少达到70℃，熟食二次加热要彻底。
四、强化卫生习惯
定期清洁厨房台面、餐具、厨具等，避免细菌滋生。厨房应保持通风良好，避免潮湿环境。防虫防鼠：安装纱窗、纱门，封堵墙壁、地板的缝隙，防止苍蝇、老鼠等害虫进入厨房和食物储存区域。
饭前便后要洗手，接触公共物品后不揉眼、不摸口鼻，避免共用毛巾、餐具，洗漱后及时清理台面水渍（诺如病毒易在潮湿、低温的物体表面存活），洗手采用肥皂和流动水至少洗20秒。需要注意的是，消毒纸巾和免冲洗的手消毒液不能代替标准洗手程序。
五、特殊人群注意事项
学生在异地因疾病入院的，参照异地转诊转院人员类型提前在app办理备案，在备案成功后住院时出示本人的身份证或电子医保凭证（确认在支付宝里已激活）。
六、应急处置
如果出现食源性传染病的症状，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，应及时就医，并保留可疑食物样本，以便医生进行诊断和治疗。
